Para desenformar bolo sem quebrar, comece untando toda a superfície que vai tocar a massa. Depois de assar, espere o bolo firmar. Por fim, vire a forma com um prato ou uma grade apoiada sobre ela e levante devagar. Se sentir resistência, apoie tudo de novo e solte o trecho preso antes de tentar outra vez.
1. Unte a forma antes de despejar a massa
Primeiro, confira se a forma está limpa e seca. Em seguida, espalhe uma camada fina e uniforme de gordura no fundo, nas laterais e nas ranhuras. Nas formas com furo central, unte também a parte de fora do cone. Se a receita pedir farinha, espalhe uma camada fina sobre a gordura e retire o excesso.
Dica para formas trabalhadas: gire a forma sob a luz da cozinha. Assim, fica mais fácil perceber quais cantos ainda precisam ser untados. Já em formas de fundo plano, o papel manteiga cortado no tamanho do fundo pode ajudar, se a receita permitir.
2. Espere o bolo firmar
Ao tirar o bolo do forno, apoie a forma sobre uma grade ou superfície resistente ao calor. Para muitos bolos simples de furo central, 10 a 15 minutos são um ponto de partida. No entanto, se a receita indicar outro tempo, siga a orientação dela.
Antes de virar, observe as bordas. Se alguma parte ainda estiver presa, solte o trecho acessível com uma espátula fina e flexível. Além disso, se a forma for antiaderente, escolha um utensílio que não risque o revestimento.
3. Vire com o prato apoiado sobre a forma
- Primeiro, coloque um prato maior que a forma ou uma grade sobre a abertura.
- Em seguida, segure os dois juntos. Use luvas térmicas se a forma ainda estiver quente.
- Vire em um movimento firme. Por fim, apoie o prato na bancada e levante a forma devagar.
O bolo grudou. E agora?
Se a forma oferecer resistência, volte à posição original e procure onde a massa ficou presa. Em formas com furo, vale conferir também a borda ao redor do cone. Depois de soltar o ponto acessível com a espátula, tente virar novamente.
Se um pedaço ficar na forma, retire-o com cuidado e encaixe-o no bolo. Em seguida, use uma calda ou cobertura para disfarçar a emenda. Se o bolo se partir em vários pedaços, outra opção é aproveitá-los em uma sobremesa de taça com creme e frutas.
Quer facilitar o preparo da forma?
O Untafácil Farini é um desmoldante culinário em spray desenvolvido para reproduzir o efeito de manteiga e farinha no preparo de massas. Se optar pelo spray, aplique na forma antes de despejar a massa, seguindo as instruções da embalagem.
